Pasta met rode pesto van zongedroogde tomaat
Zelfgemaakte pesto met walnoot en parmezaan.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met pasta, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes
We zetten pasta, cherrytomaatjes en zongedroogde tomaatjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 60 g zongedroogde tomaatjes (in olie)
- 30 g walnoten (ongezouten)
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse basilicum
- 50 g rucola
- 150 g cherrytomaatjes
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de pasta. Bewaar een kopje kookwater.
- Maal zongedroogde tomaat, walnoten, parmezaan, knoflook, basilicum en olie tot een grove pesto.
- Meng de pasta met de pesto en wat kookwater.
- Schep gehalveerde tomaatjes en rucola erdoor.
Keukengerei
Kookpan, staafmixer of keukenmachine, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 733 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 80 g |
| Vet | ± 34 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten, noten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · zongedroogde tomaatjes (in olie) · walnoten (ongezouten) · Parmezaanse kaas · knoflook · verse basilicum · rucola · cherrytomaatjes