Groentesoep met quinoa en witte bonen
Vullende soep met veel groente.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, witte bonen en courgette
We zetten tomatenblokjes, witte bonen en courgette alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 75 g quinoa
- 255 g witte bonen (blik)
- 2 stuks wortel
- ½ stuk courgette
- 75 g bleekselderij
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de olie.
- Doe tomatenblokjes, quinoa, kruiden, het bouillonblokje en 900 ml water erbij en kook 12 minuten.
- Doe courgette en bonen erbij en kook 5 minuten.
- Breng op smaak.
Keukengerei
Soeppan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 460 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 59 g |
| Vet | ± 12 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: selderij. Kan ook bevatten: gluten en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
quinoa · witte bonen (blik) · wortel · courgette · bleekselderij · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook
Ook met deze ingrediënten
- Minestrone met bonen en pasta — 35 min
- Pasta e fagioli — 30 min
- Courgette-tomatensoep met witte bonen — 30 min