Zuurkoolstamppot met spekjes en ananas

Zoetzure stamppot uit de Hollandse keuken.

• Tijd: 35 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met aardappelen, zuurkool en ananas

We zetten aardappelen, zuurkool en ananas alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 500 g zuurkool
• 600 g aardappelen
• 100 g ontbijtspek
• 150 g ananas
• 75 ml melk
• 1 el roomboter (basisproduct)
• 50 g geraspte kaas (Goudse)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Kook de aardappelen in stukken 15 tot 20 minuten gaar.
2. Verwarm de zuurkool met een scheutje water 10 minuten in een pan met deksel. Laat goed uitlekken.
3. Bak het spek krokant en de ananas in stukjes 2 minuten mee.
4. Stamp de aardappelen met boter en warme melk. Roer zuurkool, spek, ananas en kaas erdoor en breng op smaak.

Keukengerei

Kookpan, pan met deksel, koekenpan, stamper, snijplank en mes.

Vervangen

• Ontbijtspek → tempeh (Zuurkoolstamppot met tempeh en ananas): Veganistisch: gebakken tempeh (en olie en plantaardige melk).

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

zuurkool · aardappelen · ontbijtspek · ananas · melk · geraspte kaas (Goudse)

Ook met deze ingrediënten

• Ovenschotel met kip, zuurkool en appel — 45 min
• Witlofstamppot met kaas en spekjes — 30 min
• Zuurkoolschotel met aardappel en kaas — 45 min

Alle recepten van Restjeskok