Aubergine met ketjap-glazuur en rijst
Zacht, zoet en hartig.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met aubergine, komkommer en rijst
We zetten aubergine, komkommer en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 2 stuks aubergine
- 2½ el ketjap manis
- 10 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- 1 el sesamzaad
- 150 g rijst
- ½ stuk komkommer
- ½ stuk limoen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C. Halveer de aubergines, kerf ruitjes in het vruchtvlees en bestrijk met olie. Bak 25 minuten.
- Roer ketjap, gember en knoflook door elkaar, bestrijk de aubergines en bak nog 8 minuten.
- Kook de rijst.
- Strooi sesam over de aubergine en serveer met rijst en komkommer met limoen.
Keukengerei
Bakplaat, pan voor de rijst, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 543 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 11 g |
| Koolhydraten | ± 84 g |
| Vet | ± 16 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja en sesamzaad. Kan ook bevatten: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aubergine · ketjap manis · verse gember · knoflook · sesamzaad · rijst · komkommer · limoen