Geroosterde bietjes met feta en rucola
Zoete bietjes uit de oven met zoute feta.
- Tijd: 50 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: oven of airfryer
Open in Restjeskok met rode biet, feta en rucola
We zetten rode biet, feta en rucola alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g rode biet
- 100 g feta
- 75 g rucola
- ½ stuk rode ui
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (airfryer: 190 °C).
- Schil de bietjes (gebruik handschoenen, ze geven af) en snijd ze in partjes. Meng met de helft van de olie, zout en peper.
- Rooster de bietjes 35 tot 40 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd de rode ui heel fijn. Leg de rucola op een schaal met de bietjes en de ui.
- Verkruimel de feta erover, besprenkel met de rest van de olie en eet met brood.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, dunschiller, snijplank en mes.
Vervangen
- Feta → kikkererwten (blik) (Geroosterde bietjes met kikkererwten en rucola): Veganistisch: rooster een blik kikkererwten mee in plaats van feta.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 532 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 44 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rode biet · feta · rucola · rode ui
Ook met deze ingrediënten
- Linzensalade met rode biet en feta — 15 min
- Bietenstamppot met feta — 30 min
- Bulgur met geroosterde pompoen en feta — 40 min