Groentelasagne met spinazie en ricotta
Lasagne met courgette, tomaat en romige ricotta.
- Tijd: 60 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met gezeefde tomaten, courgette en spinazie
We zetten gezeefde tomaten, courgette en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 160 g lasagnebladen
- 250 g ricotta
- 300 g spinazie
- 1 stuk courgette
- 500 g gezeefde tomaten (passata)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 125 g mozzarella
- 20 g Parmezaanse kaas
- snufje nootmuskaat
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en knoflook in de olie. Bak de courgette in blokjes 4 minuten mee. Doe passata en kruiden erbij en laat 10 minuten pruttelen.
- Laat de spinazie slinken in een droge pan, knijp uit en meng met de ricotta, nootmuskaat, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Leg in een ovenschaal laagjes tomatensaus, lasagnebladen en ricotta-spinazie; eindig met saus.
- Leg de mozzarella erop, strooi parmezaan erover en bak 35 tot 40 minuten tot de bladen zacht zijn.
Keukengerei
Hapjespan, koekenpan, ovenschaal, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 914 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 48 g |
| Koolhydraten | ± 89 g |
| Vet | ± 38 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
lasagnebladen · ricotta · spinazie · courgette · gezeefde tomaten (passata) · ui · knoflook · mozzarella · Parmezaanse kaas · nootmuskaat
Ook met deze ingrediënten
- Cannelloni met ricotta en spinazie — 55 min
- Courgette-ricotta-ovenschotel met tomaat — 45 min
- Lasagne bolognese — 75 min