Kipsalade met mango, avocado en limoen
Zomerse maaltijdsalade met rijst.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, mango en avocado
We zetten kipfilet, mango en avocado alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 200 g mango
- 1 stuk avocado
- 100 g sla
- ½ stuk komkommer
- ½ stuk rode ui
- 1 stuk limoen
- 120 g rijst
- 30 g cashewnoten (ongezouten)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst en laat iets afkoelen.
- Bak de kip in de helft van de olie 5 tot 6 minuten per kant gaar. Snijd in plakjes.
- Snijd mango, avocado, komkommer en rode ui in stukjes. Klop limoensap met de rest van de olie en zout.
- Meng sla, rijst, groente en fruit met de dressing. Leg de kip erop en strooi de cashewnoten erover.
Keukengerei
Koekenpan, pan voor de rijst, kom, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → zwarte bonen (blik) (Salade met zwarte bonen, mango en avocado): Veganistisch: zwarte bonen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 802 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 40 g |
| Koolhydraten | ± 71 g |
| Vet | ± 38 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · mango · avocado · sla · komkommer · rode ui · limoen · rijst · cashewnoten (ongezouten)