Burritobowl met zwarte bonen en mangosalsa
Rijstbowl met bonen, avocado en frisse salsa.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zwarte bonen, avocado en mango
We zetten zwarte bonen, avocado en mango alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g rijst
- 255 g zwarte bonen (blik)
- 150 g mango
- 1 stuk avocado
- 100 g mais (blik)
- ½ stuk rode ui
- 1 stuk limoen
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 50 g sla
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Verwarm de bonen met komijn, paprikapoeder, olie en een scheutje water 5 minuten.
- Snijd mango en rode ui klein en meng met de helft van het limoensap. Prak de avocado met de rest van het limoensap en zout.
- Verdeel rijst, sla, bonen, mais, mangosalsa en avocado over twee kommen.
Keukengerei
Steelpan, pan voor de rijst, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 734 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 101 g |
| Vet | ± 24 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rijst · zwarte bonen (blik) · mango · avocado · mais (blik) · rode ui · limoen · sla