Tajine met pompoen, wortel en couscous
Zoete groente met kaneel en komijn.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met pompoen, kikkererwten en tomatenblokjes
We zetten pompoen, kikkererwten en tomatenblokjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 400 g pompoen
- 2 stuks wortel
- 265 g kikkererwten (blik)
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- snufje kaneel
- 150 g couscous
- 10 g verse munt
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en knoflook in de olie met komijn en kaneel.
- Doe pompoen en wortel in blokken, tomatenblokjes en 200 ml water erbij. Deksel erop en stoof 20 minuten tot de groente zacht is.
- Doe de kikkererwten erbij en verwarm 5 minuten.
- Wel de couscous met 180 ml kokend water en serveer met munt.
Keukengerei
Hapjespan met deksel, kom, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 623 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 94 g |
| Vet | ± 13 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pompoen · wortel · kikkererwten (blik) · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook · kaneel · couscous · verse munt