Taco's met champignons en walnoten

Hartige plantaardige vulling met avocado en tomaat.

• Tijd: 25 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Veganistisch
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met champignons, wraps en avocado

We zetten champignons, wraps en avocado alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 300 g champignons
• 60 g walnoten (ongezouten)
• 1 stuk ui
• 1 teentje knoflook
• 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
• 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
• 1 el sojasaus
• 4 wraps wraps (tarwe)
• 1 stuk avocado
• 1½ stuks tomaat
• 50 g sla
• ½ stuk limoen
• 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)

Bereiding

1. Hak champignons en walnoten fijn (met een mes of kort in een keukenmachine).
2. Bak de ui in de olie 3 minuten. Bak champignons en walnoten 8 minuten mee tot het vocht verdampt is.
3. Roer knoflook, komijn, paprikapoeder en sojasaus erdoor en bak 2 minuten.
4. Verwarm de wraps en vul met de champignonvulling, sla, tomaat en avocado met limoensap.

Keukengerei

Koekenpan, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: noten, soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

champignons · walnoten (ongezouten) · ui · knoflook · sojasaus · wraps (tarwe) · avocado · tomaat · sla · limoen

Ook met deze ingrediënten

• Linzenburgers met walnoten en tomatensalsa — 45 min
• Bonenburger met avocado en tomaat — 30 min
• Burgers van quinoa en zwarte bonen — 40 min

Alle recepten van Restjeskok