Tofu-saté met pindasaus, rijst en komkommer
Krokante tofu met romige pindasaus.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tofu, komkommer en rijst
We zetten tofu, komkommer en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g tofu
- 60 g pindakaas
- 100 ml kokosmelk
- 2 el sojasaus
- 1 teentje knoflook
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- ½ stuk komkommer
- 1½ tl suiker (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de tofu in blokjes en marineer 10 minuten in de helft van de sojasaus.
- Bak de tofu in de olie in 8 tot 10 minuten rondom krokant.
- Verwarm pindakaas, kokosmelk, de rest van de sojasaus, knoflook en suiker al roerend tot een gladde saus. Voeg limoensap toe.
- Serveer tofu met saus, rijst en plakjes komkommer.
Keukengerei
Koekenpan, steelpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 848 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 78 g |
| Vet | ± 43 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja, pinda's en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tofu · pindakaas · kokosmelk · sojasaus · knoflook · limoen · rijst · komkommer
Ook met deze ingrediënten
- Garnalensaté met pindasaus en rijst — 25 min
- Tahu goreng met pindasaus, taugé en komkommer — 25 min
- Tofu-kokoscurry met sperziebonen — 30 min