Zalm met mangosalsa en kokosrijst
Tropisch bord met limoen.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zalmfilet, komkommer en mango
We zetten zalmfilet, komkommer en mango alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 150 g mango
- ½ stuk rode ui
- ½ stuk rode peper
- 1 stuk limoen
- 10 g verse basilicum
- 150 g rijst
- 100 ml kokosmelk
- ½ stuk komkommer
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst met de kokosmelk, 200 ml water en zout.
- Snijd mango, rode ui, peper en komkommer fijn en meng met de helft van het limoensap en basilicum.
- Bak de zalm in de olie 3 tot 4 minuten per kant tot hij net gaar is.
- Serveer met de kokosrijst en salsa en knijp de rest van de limoen erover.
Keukengerei
Koekenpan, pan voor de rijst, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 713 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 75 g |
| Vet | ± 30 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · mango · rode ui · rode peper · limoen · verse basilicum · rijst · kokosmelk · komkommer
Ook met deze ingrediënten
- Thaise biefstuksalade met munt en limoen — 25 min
- Kipcurry met basilicum en sperziebonen — 25 min
- Kipsalade met mango, avocado en limoen — 25 min