Zwartebonensoep met limoen en avocado
Romige soep met een frisse topping.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zwarte bonen, avocado en paprika
We zetten zwarte bonen, avocado en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 510 g zwarte bonen (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk paprika
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 1 stuk limoen
- 1 stuk avocado
- 1½ stuks tomaat
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en paprika in de olie 5 minuten. Bak komijn en paprikapoeder 1 minuut mee.
- Doe de bonen met het vocht, het bouillonblokje en 500 ml water erbij en kook 15 minuten.
- Pureer tot een romige soep en breng op smaak met de helft van het limoensap en zout.
- Serveer met blokjes avocado en tomaat met de rest van het limoensap, en brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 749 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 79 g |
| Vet | ± 26 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zwarte bonen (blik) · ui · knoflook · paprika · limoen · avocado · tomaat
Ook met deze ingrediënten
- Quinoa-chili met zwarte bonen — 35 min
- Burgers van quinoa en zwarte bonen — 40 min
- Caribische kip met kokos, kikkererwten en rijst — 35 min