Mujadara met linzen, bulgur en gebakken ui
Libanese linzenschotel met knapperige ui.
- Tijd: 45 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met ui, komkommer en tomaat
We zetten ui, komkommer en tomaat alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 120 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 120 g bulgur
- 3 stuks ui
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- snufje kaneel
- ½ stuk komkommer
- 1½ stuks tomaat
- 100 g plantaardige yoghurt (soja)
- ½ stuk citroen
- 39 g olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de linzen 15 minuten in ruim water.
- Bak de uien in dunne ringen in de olie op middelhoog vuur 20 minuten tot ze donkerbruin en knapperig zijn. Houd een derde apart.
- Doe bulgur, komijn, kaneel, zout en 300 ml water bij de uitgelekte linzen en de rest van de ui. Kook 12 minuten tot alles gaar is.
- Serveer met de knapperige ui, een salade van komkommer en tomaat met citroen, en yoghurt.
Keukengerei
Kookpan, koekenpan, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 679 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 25 g |
| Koolhydraten | ± 78 g |
| Vet | ± 24 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
linzen, groen of bruin (gedroogd) · bulgur · ui · kaneel · komkommer · tomaat · plantaardige yoghurt (soja) · citroen