Courgettefritters met tzatziki en salade

Krokante koekjes van courgette en feta.

• Tijd: 30 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vegetarisch
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met courgette, Griekse yoghurt en komkommer

We zetten courgette, Griekse yoghurt en komkommer alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 1½ stuks courgette
• 75 g feta
• 2 eieren ei
• 60 g bloem (basisproduct)
• 10 g verse munt
• 150 g Griekse yoghurt
• ½ stuk komkommer
• 1 teentje knoflook
• 1½ stuks tomaat
• 2 stuks pitabroodjes
• 39 g olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)

Bereiding

1. Rasp de courgette, bestrooi met zout, laat 5 minuten staan en knijp het vocht er goed uit.
2. Meng met verkruimelde feta, ei, bloem en de helft van de munt.
3. Bak schepjes beslag in de olie 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
4. Rasp de komkommer en meng met yoghurt, knoflook en de rest van de munt. Serveer met tomaat en pita.

Keukengerei

Koekenpan, kom, rasp, theedoek, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose), ei en gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

courgette · feta · ei · verse munt · Griekse yoghurt · komkommer · knoflook · tomaat · pitabroodjes

Ook met deze ingrediënten

• Lamsburgers met munt-yoghurtsaus — 25 min
• Falafel uit de oven met pita en salade — 40 min
• Griekse salade met pita en feta — 15 min

Alle recepten van Restjeskok